Hej på er! Regnet det bara öser ner & det finns nog inget mer att säga om vädret! Så jag lämnar det & säger inget mer! Idag bjuder jag på en fräsch ärtröra med ett stänk av mynta & lime som toppas med snabb picklad gurka! Det passar till det mesta & framförallt gör det sig som små tilltugg!
Detta recept av mig, har blivit publicerat på Finncrisp.se hemsida & FB sida & även på Tasteline! Kul Kul:))
Picklad gurka:
- 1/2 gurka
- 1/2 dl vatten
- 1/2 dl ris vinäger
- 1.5 msk råsocker
- salt
- 1/2 tsk svarta pepparkorn
Koka upp lagen & låt sjuda tills sockret löser sig. Skala gurkan( randig ) & skiva i 5 mm breda skivor, salta och rör runt ordentligt. Låt gurkan ligga i salt i 5 - 10 minuter & skölj sen av och torka av lätt med hushållspapper. låt gurkskivorna ligga i ett durkslag i ca 30 minuter. När lagen har svalnat helt & gurkan har legat i durkslag i 30 minuter så lägg ner gurkan i lagen och ställ kallt minst en timme!
Recept:
- 2 dl cashewnötter blötlagda i minst 2 timmar.
- 3 dl halv tinade gröna ärtor
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 citron
- 1 lime saften / skal
- några mynta blad ( 2-3 stycken blad)
- salt & peppar
- 1 - 1/ 2 dl vatten
Mixa cashewnötter med citron, lime, skal, vitlök & 1/2 dl vatten. Tillsätt ärtor och fortsätt att mixa till en luftig & slät röra, ha eventuellt i mer vatten om det behövs. Tillsätt mynta blad som får gå med i mixer & mixa klart. Smaka av med salt & peppar.
Låt röran stå kallt & innan servering toppa finncrisp eller fröknäcke ( för glutenfritt ) med röran & picklad gurka.
Garanterat lyckat & gott!
Trevlig fortsättning på helgen!
